Courgettesoep
Courgettesoep is een heerlijke, lichte en vaak romige soep die voornamelijk wordt gemaakt van courgettes. Het is een uitstekende manier om deze veelzijdige zomergroente te gebruiken.
Ingrediënten: (recept voor 4 personen)
4 courgettes
2 grote ui
4 tenen knoflook
1,5 liter groentebouillon
snufje peper
scheutje room
spekreepjes voor garnering
stokbrood om te dippen
Bereiding:
Snipper de uien en de knoflook en snij de courgettes in stukjes.
Bak de spekjes krokant in een koekenpan en bak de uien, knoflook en courgette voor ongeveer 5 minuten in een soeppan, voeg de bouillon toe en breng het op smaak met een flinke snuf peper.
Breng het geheel aan de kook en laat het een kwartiertje op laag vuur doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Schep de soep in kommen en voeg een scheutje room toe en strooi er wat spekjes overheen.
categorie: Voorgerechten
Tags:
Gemaakt op 2025-06-03 21:44:48 door: Erik_P